“羌山汉水”香菇酱成为宁强特色农产品新名片。

　　■记者 任军 通讯员 吴凯 龚江 文/图
　　近年来，宁强县依托“国家地理标志产品” —— 优质高山香菇，大力发展农产品精深加工，推动以香菇为核心的调味酱产品走向全国。“羌山汉水”香菇酱，正以其醇厚香浓的口感与标准化的现代工艺，成为宁强县特色农产品的一张新名片。
　　宁强县地处秦巴山区，气候温润，昼夜温差大，孕育出了肉厚味鲜、品质出众的高山香菇，为香菇酱的制作提供了得天独厚的原料基础。2024年，陕西汉江之源农业开发有限公司在宁强县高新技术产业园区启动了香菇酱生产加工项目，标志着这一地方特色农产品迈入了标准化、产业化发展的新阶段。
　　近日，记者走进生产基地，亲眼见证了一罐“羌山汉水”香菇酱从原料到成品的全过程。清晨，一批新鲜采摘的香菇被送达车间，工人们逐一进行筛选，只保留朵形完整、肉质厚实的优质菇体。清洗后的香菇被切成均匀的颗粒，保留了恰到好处的嚼劲。
　　炒制是香菇酱制作的核心环节。工人们操作着机器炒锅，通过匀速翻炒，使每一粒香菇都能均匀受热，充分吸收油脂与香料的味道。老师傅严密监控火候，凭借着丰富的制作经验把握着最佳的出锅时机。随着香菇颗粒在炒锅内不停翻滚，逐渐变得油润透亮，酱体也变得浓稠起来，浓郁的鲜香味道弥漫了整个车间。
　　炒好的香菇酱会趁热输送至灌装线，工人们操作设备将香菇酱定量填入玻璃罐中，随即进行抽真空密封和高温灭菌处理。在流水线末端，工人们熟练地将冷却后的“羌山汉水”香菇酱打包装箱，到处一派繁忙景象。整个生产过程既保留了传统风味的精髓，又展现了现代食品加工的安全与规范。
　　该公司总经理何潇荣说：“羌山汉水牌香菇酱由我们公司研制生产，现有三种口味——香菇鸡肉原味酱、香菇鸡肉辣酱和香菇辣酱。工艺上融合了陕南地区的传统方法与现代食品加工技术，零添加，不含防腐剂，依靠高温灭菌和真空包装实现保鲜。原料选用当地优质香菇，搭配菜籽油、花椒、辣椒等陕南特色调料。年产量达100万瓶，年产值达900万元。产品主要通过线上平台推广及线下商超、礼盒供应等渠道，销售至陕西汉中、西安以及四川广元等地。”
　　从深山菌菇到瓶中酱料，“羌山汉水”香菇酱不仅提升了农产品的附加值，更走出了一条融合传统风味与现代食品工业的创新发展之路，承载着宁强的风土人情，飘向更远的地方。