■记者 韩建军 通讯员 杨茂铎 辛恒卫
　　和面、搓条、盘条、绕条上棍、拉面、上架晾晒……年关将近，记者走进镇安县云盖寺镇云镇社区居民黄传彦的手工挂面作坊，只见一家人正在分工明确、动作娴熟地制作着挂面。院子里，正在晾晒的挂面如银丝一般，散发着沁人心脾的面香。
　　据了解，云盖寺镇云镇社区的手工挂面制作历史十分悠久。早在清朝光绪年间，云盖寺街上就有10余户居民从事手工挂面制作。云盖寺镇的挂面是用优质的小麦面粉制作而成的，原色原味，加盐、加水，经手工拉制、悬挂干燥后出售。当地的手工挂面在制作过程中，始终坚持传统的手工制作技艺，不使用任何添加剂，确保了每根挂面都细如发丝、经久耐煮、麦香纯正，是营养健康的绿色食品。云盖寺镇的手工挂面因其选料考究、制作精细，深受客户青睐。
　　据镇安县秦绿食品有限公司经理、省劳动模范余之超介绍，云盖寺镇的手工挂面因其口感筋道、营养丰富，成为馈赠亲朋好友的佳品。目前，云盖寺镇的手工挂面已销往镇安、商州、西安、重庆、上海、兰州等地。2020年8月，由余之超牵头制定的陕西省地方标准DB61/T1374，2020地理标志保护产品云盖寺手工挂面被陕西省市场监督管理局发布，不仅进一步提高了云盖寺镇手工挂面的身份和品位，还让这一特色食品享誉省内外市场。