操作人员在生产车间内对成品醋进行质检

　　陕西省宝鸡市岐山县是西北地区有名的醋产地，手工醋酿造技艺在当地广为传承，并被列入省级非物质文化遗产。以岐山天缘食品有限公司（以下简称“天缘公司”）等为代表的企业生产的岐山醋等产品享誉省内外。在这里，醋产业不仅承载了深厚的饮食文化内涵，更成为激活地方经济、鼓起群众腰包的“财富密码”。
　　记者 芮扬 通讯员 崔海燕 容妍 文/图
　　
　 醋产业的发展，离不开龙头企业的带动。天缘公司是全国食醋行业龙头企业，生产的各类醋产品在市场上颇受欢迎，年销售额1.2亿元，2023年实现利税800余万元，为企业带动地方经济发展发挥了示范引领作用。
　　“企业打市场，地方作保障。岐山醋市场广阔，‘一坛好醋’的酿造关键在于原料保障，这就离不开村企联建的运作模式了。”天缘公司文旅事业部经理张显告诉记者，“从销售情况来看，仅今年10月份的一场直播，我们的醋产品就卖出了60000多单，当地群众也因此受益。”
　　据了解，岐山地处北纬34度的优越位置，充裕的阳光、温度、湿度为农作物种植提供了适宜的气候条件，全县建有优质小麦种植基地30.6万亩，现为国家农产品质量安全县、全国500个粮棉大县和陕西省商品粮油基地县之一。为带动周边群众增收，最大化地发挥原料优势，天缘公司吸纳了百余名村民来企业工作，并在企业所在的凤鸣镇八角庙村流转1000亩土地发展“订单式农业”，指导村组开展小麦示范田建设，并成立了村级股份经济合作社，包抓醋产业项目的运营管理，形成了“企业+农户”的利益联结机制，确保了供应原料品质纯正、群众收入稳定保障，同时出资130万元修建了村农产品交易广场，走出了“村企共建共享”的乡村振兴之路。
　　为了做大做强醋文化品牌，形成集“看醋”“品醋”“吃醋”“带醋”于一体的旅游体系，岐山县还积极谋划，帮助天缘公司建成了国家AAA级岐山醋文化景区，打造了独具特色的“中国醇醋文化体验基地”。该景区每年可吸引5万余人次的工业游、研学游团队或个人前来参观体验，大量游客及研学团队的到来又进一步带动了周边经济的发展。
　　除了工业化生产，岐山县的不少村子还坚持以传统技艺酿造农家醋，八角庙村就是其中的典型代表。村集体通过申请注册农家醋商标、办理食品经营许可证、引导农户发展手工作坊等方式，鼓励村民积极传承省级非物质文化遗产农家醋制作工艺，并投入专项资金提升改造“农家醋”示范户庭院，为村民添置醋缸、防蝇物品等设施。游客还可在村里的农家作坊内体验农家手工醋的制作过程，并品尝岐山醋美食；经村“两委”动员加入“农家醋”庭院经济项目的村民张炳新告诉记者，他现在每年都能通过酿造农家醋获得10万余元收入，农家醋已成为带领村民走上致富路的“香饽饽”。
　　如今，“岐山醋”通过了农业农村部“名特优新”农产品认定，其消费场景正在不断拓宽。为了围绕“一坛好醋”写好大文章，岐山县还推动醋产业融入县域发展“四大战略”全局，让更多西岐“舌尖味道”转化为富民特色产业，推动形成经济发展、群众增收、企业盈利的多赢格局。