工人按照豆腐制作工艺的流程有条不紊地忙碌着
 
　 ■记者 杨月锋 通讯员 董张曼 文/图
　　初冬时节，渭南市白水县雷牙镇尧头村豆腐产业园的白水县泉豆乡实业有限公司厂房内暖意融融，到处一派繁忙景象。身着干净整洁的蓝色工作服、戴着口罩的工人们正在按照豆腐制作工艺流程有条不紊地忙碌着。
　　“我每天6点30分就到厂房了，先开机器，再准备当天要用的材料，接着给工人们安排一天的工作。”今年53岁的申建军告诉记者，“我今年3月份来的工厂，从最初的安装机器到现在负责管理车间，每天工作8个小时。做豆腐要赶早，所以上班就来得早，当然下班也早，下午3点半就能下班了，中间还有休息时间，一个月能收入3000多元。”
　　白水县泉豆乡实业有限公司于2024年成立。雷牙镇依托“豆腐第一村”尧头村的悠久历史，在深入调研市场需求的基础上，创新实施了政策联动、合股联营、村企联建、劳务联带的“四联模式”，由镇股份经济联合总社控股，5个村集体经济入股投资，吸纳豆腐产业龙头企业参股，组建了这一村集体经济新业态。
　　“尧头豆腐历史悠久、独具特色，但传统小作坊存在小而散、杂而乱的劣势。去年，县委、县政府提出了支持白水豆腐产业标准化、规模化生产，赋能带动豆腐产业提质增效。雷牙镇经过多方调研，决定在尧头村建立豆腐产业园。园区于2024年4月正式投产运营，有工人30余人，主要产品包括豆腐、豆腐干、豆皮、木桶豆花、豆制品礼盒等。”白水县雷牙镇人大主席付洪涛告诉记者。
　　尧头村豆腐制作最早可以追溯到西汉时期。“尧头豆腐虽然历史悠久、传统工艺精湛，但‘走不出去’制约了尧头豆腐做大做强。现在豆腐产业园建起来了，在保留传统工艺的基础上，进行了改良，开发出了一些豆干类的小零食。销量上去了，知名度也传得更广了，相信尧头豆腐以后一定可以走得更远。”雷牙镇尧头村党支部书记梁小鹏说。
　　泡豆、磨浆、过滤、杀泡……在白水县泉豆乡实业有限公司生产车间内，传统豆腐制作工艺的10余道流程已由纯手工制作变为现代化设备与人工制作的完美结合。
　　“我已经做了几十年的豆腐了。公司保留了传统工艺的所有流程，使用自动化、智能化的现代设备，不仅节省了大量的人工步骤，还在保留传统豆腐口感的基础上，实现了标准化、规模化生产。我们每天可生产豆腐700余斤、豆腐干1200多块，还有其他的豆制品小零食，主要销往西安、渭南、阎良、临潼、铜川、华阴等地。我们还开通了网店，消费者可以在线上下单。从4月份建成到现在，我们每天的平均收入都超过万元。”白水县泉豆乡实业有限公司董事长孙永军告诉记者。
　　尧头村豆腐产业园的创建，不仅带动了尧头、雷牙、大洼地、南张等5个村集体经济发展，还加快了尧头村及其周边30余家小作坊的生产、销售，解决了周边40多名农户的就业问题以及县域内物流产业的发展。
　　下一步，尧头村豆腐产业园将积极寻求与科研院所的合作，深度挖掘豆制品的附加值，开发膳食纤维饼干、膳食纤维锅巴、膳食纤维饮料、膳食纤维粉、休闲零食等，不断丰富豆制品的品类，并融合文旅、非遗传承和农事体验，通过打造白水县豆制品产业园，将豆腐制作技艺与产业发展相结合，在传承非遗文化的同时，推动产业升级，实现经济效益与文化传承的“双赢”，做强“白水豆腐”品牌，让集体经济焕发出新的活力。