陶瓷餐具是我们生活中最常用到的餐具，面对市场上色泽艳丽、图案精美、造型优雅的陶瓷餐具，我们常常会爱不释手，许多家庭会不断地添置和更新陶瓷餐具。但市面上陶瓷制品的质量参差不齐，一些不正规企业生产的劣质瓷器存在重金属铅溶出量超标的问题。那为什么会有这种问题呢？
　　陶瓷在制作过程中，会用到高岭土、助溶剂、颜料等。这些材料中往往都含有重金属，特别是彩色餐具用到的颜料，由于金属铅的附着力好，铅被广泛添加在这些原料中，尤其是那些色彩特别艳丽的颜料。也就是说陶瓷餐具的制作过程中一定会用到含有重金属的材料，尤其是铅。但给我们健康带来危害的不是它含有的铅，而是那些有可能溶出并被我们吃掉的食物。陶瓷烧制上釉，是作为一层保护膜，防止颜料、瓷土中的重金属物质析出。既然有这层釉面保护，为什么陶瓷餐具还有溢出的风险？这就不得不提到陶瓷餐具的三种工艺，釉下彩、釉中彩、釉上彩。
　　釉下彩。釉下彩就是先作画、上色，再高温上釉。这层釉面很好地把颜料包住，摸起来平滑、温润、没有凹凸感。只要釉面完好，铅析出的风险就很低，不会出现重金属超标，作为我们日用的餐具是很安全的。
　  釉中彩。釉中彩就是先高温上釉，再作画、上色，然后再高温上一层釉，也就是有一层釉面把颜料隔绝起来，防止析出到食物中。经过二次高温烧制的陶瓷更经久耐用、耐磨损，可以作为安全的餐具使用。
　　釉上彩。釉上彩是先高温上釉，再作画上色，然后低温烧制，也就是在颜料的外层，没有釉面的保护。低温烧制，可以适应的色料选择非常广，花色丰富，烧成后的颜色变化不大，手摸上去有凹凸感。
　　没有了釉面的保护，陶瓷上面的色彩花纹容易磨损、色料容易脱落，更禁不住腐蚀。如果放了醋、酒、果汁、水果等酸性食物，色料中的铅很容易析出，进入食物中，长期使用很可能导致铅中毒。所以釉上彩的瓷器并不适合作为日常的餐具使用，釉下彩和釉中彩因为有釉面的保护，要比釉上彩安全很多。
　　记者 殷彤 整理