“霜降到，吃柿子”。又到了一年一度吃柿子的时节，无论是红澄澄的柿子，还是香甜软糯的柿饼，都让人欲罢不能。
　　柿子本身是一种营养价值非常高的水果，含有碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、碘、钙等多种维生素和矿物质，同时富含水溶性膳食纤维，有良好的润肠通便功效。但是，每到了柿子上市的季节，就会有各种各样关于柿子的传言，比如，“吃柿子会得肾结石”“柿子和螃蟹相克”“柿子和酸奶一起吃会中毒”等，这些是真的吗？
　　吃柿子不会得肾结石。“吃柿子会得肾结石”的谣言应该与一种叫做“胃柿石”的疾病有关，但这和肾结石完全是两码事。肾结石是由于机体代谢、饮食习惯、环境因素、遗传、感染等某些因素造成的尿中晶体物质浓度升高或者溶解度降低、呈过饱和状态，从而析出结晶并在局部生长、聚积，最终形成的结石。以草酸结石、尿酸结石最为常见，而“胃柿石”是由于柿子中含有大量的鞣酸以及树胶、果胶等成分，鞣酸与蛋白质发生反应，凝结成硬块，同时柿子中的果胶、树胶在酸性环境中，也可发生凝结。至于“柿子和螃蟹相克”“柿子和酸奶一起吃会中毒”这样的说法，也是因为螃蟹、酸奶都属于高蛋白食物，柿子和高蛋白的食物一起吃，形成了“胃柿石”，从而导致身体不适。
　　那么，怎么吃柿子才能既享受美味又不影响健康呢？应注意以下几点：
　　不要吃生柿子及柿子皮。没有成熟的柿子中鞣酸含量要比成熟的柿子多很多，而且，越靠近皮的果肉中鞣酸含量越高，因此，吃柿子时尽量去皮，而且要吃成熟的柿子。
　　不要空腹吃，不要一次大量吃，尤其是老人、孩子等消化功能较弱的人群。空腹吃或者一次大量吃容易出现肠胃不适，甚至引发“胃柿石”。
　　尽量别和海鲜或者其他高蛋白的食物一起吃。柿子中的鞣酸会使蛋白质凝固，不利于消化，甚至会引起腹痛、呕吐等症状。
　　柿子及柿饼中糖分含量非常高，不推荐控制血糖、控制体重的人群食用。
　　（西安市第九医院营养师 寇玉）